La cocina butanesa presenta platos relativamente variados y cada región cuenta con sus propias especialidades. Las recetas utilizadas generalmente se componen de arroz blanco o rojo, de carne de res, cerdo, pollo, yak y cordero. También encontramos varias especialidades a base de chiles o queso, así como verduras como espinacas, calabaza, nabos, rábanos, tomates, cebollas y judías verdes.

Influenciada por la cultura china, tibetana e india, los chiles han ocupado un lugar importante en la cocina butanesa. Para los butaneses, los chiles son como una verdura realmente preciosa. En consecuencia, la comida tradicional está exquisitamente condimentada con chiles rojos y verdes secos o frescos.

Las diferentes especialidades locales

Ema Datshi : los Ema Datshi son los platos nacionales de Bhoutan. Estos se preparan con una mezcla de chiles muy picantes y el delicioso queso local conocido como Datshi. Generalmente se acompañan con arroz rojo y verduras como judías verdes, helechos, papas así como hongos.

Momos : los momos son albóndigas al estilo tibetano rellenas de carne de cerdo, res o col con queso. Consumidas tradicionalmente en ocasiones especiales, estas delicias forman parte de los platos favoritos de los butaneses.

Jasha Maru : los Jasha Maru o salteados de pollo son los platos más sencillos. La receta se compone de tomates, cebollas, jengibre, chile verde, una hoja de cilantro, carne de pollo picada y curry. Estos platos se sirven generalmente con arroz.

Phaksha Paa : para los gourmets y amantes de las especias, el phaksha paa sabrá satisfacer tu apetito. Es un plato preparado a base de cerdo, chiles rojos, rábanos o espinacas. Otras regiones complementan la receta con datshi (queso), albóndigas de alforfón y otros ingredientes.

Goep (mondongo) : aunque la popularidad del mondongo ha disminuido en muchos países, sigue siendo muy apreciado en Bhoutan. Como la mayoría de los otros platos de carne, el Goep se cocina con abundancia de chiles frescos y polvo de chile.

Las bebidas locales

El té : el suja o sourate es la bebida imprescindible servida en los restaurantes y casas de huéspedes butanesas. Hecho a base de mantequilla salada, su sabor poco común te maravillará. Muy sabrosa, esta preparación te dará la energía necesaria para comenzar tu día o para calentarte durante las noches glaciales.

Ara o Arag : el ara es una gran especialidad butanesa preparada a base de arroz, maíz, mijo o trigo fermentado. Se sirve frecuentemente caliente con mantequilla y huevo poché.